煮食隨筆/紅蘿蔔炒肉絲

步驟：
1.豬肉絲加鹽 醬油 米酒 麵粉（下次可以改別的試試）放冰箱醃
這次有點鹹 可以再拿捏

2.紅蘿蔔切絲

3.熱油 下紅蘿蔔絲
炒到一定程度加水加調味加蓋悶軟
不要悶到太軟 因為加肉後會繼續炒

4.下肉絲 炒熟 混合均勻

改進：
1.因為一直執著紅蘿蔔要用油才可以炒出脂溶性維生素所以一開始就放了蠻多油
下肉之後肉又出油 整體變過油
下次可以先炒肉絲 炒出油 盛起備用 用豬油炒紅蘿蔔
紅蘿蔔也悶好後再加肉混合

2.大潤發的肉絲又粗又長 要炒的時間比我想像多很多 導致最後紅蘿蔔過軟破碎
粗單位我無法改變了 下次可以考慮先把過長的切幾段 也比較好入口

3.醃肉跟炒紅蘿蔔都有調味 有點太鹹

4.紅蘿蔔這次是用切的 效果不好（粗細不一）又費時費力
下次一定要買了刨絲版才要再嘗試弄紅蘿蔔絲